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定番酒「芳扇」シリーズは、最高品質の伝統酒として現代のテーブルシーンに驚きと感動を与える洗練された食中濁酒を目指し、単一生産者・単一圃場・単一品種によるシングルオリジンな原料米を杜氏一名による全量手仕事の伝統的酒造法で醸し上げています。

「芳扇 雲」は、米粒をすり潰しとろとろでなめらかな舌触りの濃醇甘口タイプ。
今回は素材の個性をしっかりと吟味して、造り手のもてる技術を尽くし丁寧にお米をお酒へと醸しあげる伝統的な吟造りを採用し、原料米により磨きをかけ丁寧に醸しました。

味わいは、上品な白桃やマスカットの香りを基調に、フレッシュないちごや金柑を思わせる瑞々しい酸味、生クリームのようななめらかさ、和三盆のような上質の甘み、発酵由来のスパイシーなガス感が豊かに調和し、美しいフィニッシュで完結。

ペアリングは、甘エビや甘鯛の真薯やA5等級の和牛しゃぶしゃぶ、鴨肉のテリーヌ・オレンジソース添えやイベリコ豚のバルサミコソース掛けなど、本格的な日本料理からフレンチまで幅広いお料理に寄り添って活躍できる一本です。

「芳扇 -雲- 別誂」
原材料名：米（岡山県産）、米麹（岡山県産）
原料米　：アケボノ（特別栽培米｜一等米｜球形50％精米）
生産者　：まめ農園（岡山県倉敷市）
醸造家　：日向勇人（長崎市出島町）
製造地　：でじま芳扇堂（長崎市出島町5-24）
内容量　：720ml
アルコール分 : 13%

※発酵由来の自然な発泡感があるため、開栓時はよく冷やして強く振らずにゆっくりとお開けください。