芳扇 桜雲
芳扇 桜雲
-ﾎｳｾﾝ ｻｸﾗｸﾞﾓ-
「芳扇」は、最高品質の伝統酒として現代のテーブルシーンに驚きと感動を与える洗練された食中酒を目指し、単一生産者・単一圃場・単一品種によるシングルオリジンな原料米を全量手仕事の伝統的酒造法で醸し上げたニュークラシックなどぶろくです。
なかでも米粒をすり潰した滑らかなテクスチャで濃厚な雲シリーズ。
今回の桜雲は「愛山」を原料米に”あまくち”に仕上げました。
アタックに華やかで蜜のような甘みがありつつ白麹由来の引き締まった酸、キレがあるのが特徴。
愛山らしいボリュームのあるリッチな味わいながらも凛とした酸がまとめてくれる一本です。
冷酒、40〜45度のぬるめの燗でお楽しみいただけます。
【雲の比較】
同じ雲シリーズの「吟雲」が穏やかで上品な香り・甘みと透明感があり落ち着いたトーンで繊細な味わいなのに対し、桜雲は甘み＋心地よい酸味で明るいトーン。
【ペアリング】
鶏のトマトクリーム煮、アマトリチャーナ、サーモンのグリル サワークリームソース、ポークステーキのレモンクリームや金柑・マスタードのソースなど、爽やかでコクのある濃厚な料理など。
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「芳扇 桜雲」(ｻｸﾗｸﾞﾓ)
原料米: 愛山
生産者: ひまわり農産
醸造家: 日向勇人
容量: 720ml
アルコール分: 12%
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※発酵由来の自然な発泡感があるため、開栓時はよく冷やして強く振らずにゆっくりとお開けください。
