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「芳扇」は、最高品質の伝統酒として現代のテーブルシーンに驚きと感動を与える洗練された食中酒を目指し、単一生産者・単一圃場・単一品種によるシングルオリジンな原料米を全量手仕事の伝統的酒造法で醸し上げたニュークラシックなどぶろくです。

⚫︎芳扇 叢雲 Hosen Murakumo

開業時から芳扇シリーズの原料米としてお迎えしているまめ農園・目黒さんの雄町。
特にこの目黒さんの雄町で醸す芳扇はミネラリーで骨太、かっちりとした酸があり熟成にも向くものが多いのが特徴。
今回の叢雲は、無農薬の雄町を50％磨きに酵母無添加山廃酛で醸しました。

目黒米雄町らしい酸とミネラル感がありつつも、最も上品な仕上がり。
アタックに生き生きとした酸、中盤から透き通ったミネラル感と穏やかな米の甘旨み、そして綺麗にフィニッシュ。
どこか青々とした新緑を思わせるような瑞々しさや鮮やかさもあります。
叢雲（…幾重にも重なって動く群れの雲）のように、味わいに抑揚があり多層的でカラフル。


＜推奨温度＞
10-20度、 50-60度

＜おすすめペアリング＞
牡蠣のカルパッチョ、ホタテのレモンバターソース、甘夏のブランマンジェ


「芳扇 叢雲 2025」
原材料名：米（岡山県産）、米麹（岡山県産）
原料米　：雄町（無農薬栽培米｜球形50％精米）
生産者　：まめ農園（岡山県倉敷市）
醸造家　：日向勇人（長崎市出島町）
製造地　：でじま芳扇堂（長崎市出島町5-24）
内容量　：720ml
アルコール分 : 14%

※発酵由来の自然な発泡感があるため、開栓時はよく冷やして強く振らずにゆっくりとお開けください。