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定番酒「芳扇」シリーズは、最高品質の伝統酒として現代のテーブルシーンに驚きと感動を与える洗練された食中濁酒を目指し、単一生産者・単一圃場・単一品種によるシングルオリジンな原料米を杜氏一名による全量手仕事の伝統的酒造法で醸し上げています。

「芳扇 雲」は、米粒をすり潰しとろとろでなめらかな舌触りの濃醇甘口タイプ。
本作は長崎雲仙の種取り農家・竹田かたつむり農園さんの自然栽培米、中でも在来種である朝日米と黒米のサヨムラサキを使用した特別仕様の黒米濁酒。上質な透明感と深い旨みを持ち合わせた竹田米の個性を最大限に表現するべく一般的な日本酒の大吟醸以上の手間暇をかけて丁寧に醸しました。

滑らかなテクスチャに柔らかい米の甘み旨みをコアに、黒米由来の深い余韻と滋味が感じられます。抜栓後2日、3日と時間とともに味わいに深みが増してきます。
推奨温度は常温15度〜42度ほどのお燗酒まで。42度くらいでシンプルな鴨肉のローストにピンクペッパーを添えた皿など、お肉料理にソースのように寄り添います。

黒米は、古来より「出世米」として尊ばれ不老長寿のお米として重宝されてきた縁起米。
めでたき門出の一席に特別な一杯をいかがでしょうか。

「芳扇 紫雲」
原材料名：米（長崎県産）、米麹（長崎県産）、黒米（長崎県産）
原料米　：朝日（自然栽培米｜球形90％精米）、サヨムラサキ（自然栽培米｜玄米）
生産者　：竹田かたつむり農園（長崎県雲仙市）
醸造家　：日向勇人（長崎市出島町）
製造地　：でじま芳扇堂（長崎市出島町5-24）
内容量　：720ml
アルコール分 : 13%

※発酵由来の自然な発泡感があるため、開栓時はよく冷やして強く振らずにゆっくりとお開けください。

竹田かたつむり農園さんの黒米（サヨムラサキ）はこちら▼
https://shop.djm-hosendo.co.jp/products/detail/29